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软糯不腻的红烧肉

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作者: 睛天烘焙
这个做法真的一点都不油腻,瘦肉也不柴,非常好吃,想做的好吃,就要注意一些小细节. 1,肉焯水后千万别冷水洗,这样肉变紧实,做出来就不软糯. 2,煸肉的时候用中小火慢慢煎,大约8-10分钟. 3,炒糖色用小火,微微冒泡和变得即可. 4,一定记得加开水,一次加足,我用的是铁锅一共炖了40-50分钟. 5,对于咸度,在最后收汁的时候尝一下,毕竟每个人的口味不一样. 6,放少许的醋可以软化肉质.

用料

软糯不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

先去猪毛,把铁锅烧热,把肉皮放在上面来回搓,烧焦黄即可.

步骤 2

清洗一下,凉水放锅里焯水,放入姜片、大葱、料酒.

步骤 3

煮开后再煮5-10分钟,看肉的多少. 把肉捞出来,不用洗.想洗的一下,一定要用温水.

步骤 4

切成小块.

步骤 5

锅热倒油,先把肉煸出油.

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步骤 6
步骤 6

煸到肉变金黄.

步骤 7

把多余的油铲出来,留着炒蔬菜.

步骤 8

放入姜片、八角、香叶、桂皮爆出香味,然后跟肉炒几下.

步骤 9

放入冰糖炒糖色.

步骤 10

冰糖微微冒泡变色即可,炒久了就会很苦.

步骤 11

炒几下即可.

步骤 12

倒入开水,这样做出来的肉软糯.

步骤 13

放一铲子生抽.

步骤 14

少许蚝油.

步骤 15

少许老抽和少许的醋. 醋可以软化肉,缩短炖煮的时间.

步骤 16

大火烧开10分钟,转小火30分钟,就是上面的样子,准备大火收汁.

步骤 17

把香料全部挑出来.

步骤 18

收汁防止粘锅,要不停的铲,也可以让肉更均匀的裹上汤汁. 收汁不能收太久,如果出油就不好吃了,也显得油腻,留一点汤汁是最好的.

步骤 19

出锅啦,色香味俱全,要流口水啦!

步骤 20

撒上白芝麻和葱花. 看一下汤汁,是浓浓汤汁,不是全是油那种. 今天大朋友和小朋友都说太好吃啦,一点都不油腻,喜欢的朋友们赶紧做起来吧!

软糯不腻的红烧肉的小贴士

1,肉焯水后千万别冷水洗,这样肉变紧实,做出来就不软糯. 2,煸肉的时候用中小火慢慢煎,大约8-10分钟. 3,炒糖色用小火,微微冒泡和变得即可. 4,一定记得加开水,一次加足,我用的是铁锅一共炖了40-50分钟. 5,对于咸度,在最后收汁的时候尝一下,毕竟每个人的口味不一样. 6,放少许的醋可以软化肉质.

菜谱创建时间:2023-12-19 19:05:15
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