盐➕水化开,小鸡腿去骨洗干净丢进去泡过夜,第二天直接煎。
鸡腿排两面稍为撒一点点盐,平底锅➕铁板烧热,先煎鸡皮那一面,用铁板压着,等两三分钟鸡皮微黄,定型,反过来煎鸡腿肉那一面,用铁板压着,大概四五分钟吧,熟了就再煎鸡皮那一面,同样也用铁板压着,把油逼出来,煎到如图黄色,就可以了。(图上的我撒了黑胡椒碎,也可以不撒)