买鱼的时候请他帮忙把鱼劈开成可以趴着的样子（额，趴着，这是行话来着，买鱼时跟师傅说了半天，师傅才恍然大悟，哦，就是让鱼趴着啊，早说嘛。所以，这个造型的叫“趴着”）
买来的鱼回家后再次洗净，特别要把鱼肚里黑黑的地方刮干净，不然吃的时候会发苦的。
鱼身的两面用刀斜切，划开等距离的口子。
将橄榄油、盐、胡椒粒、百里香均匀地涂摸 在鱼身上，里面也要抹到，刀口的地方也不能忘记。
柠檬对半切开，其中的一半将柠檬汁挤到鱼身上，另外的一半将柠檬皮刮丝，填到鱼身的刀口里。
姜切薄片，同样填入鱼身的到口里，腌制鱼约1-2小时。
另一只柠檬对半切开，一半切成薄片待用，另一半再次挤汁淋到腌制好的鱼身的两面。
在鱼身上再轻轻刷上一层橄榄油，下层放上了几片香叶，200度预热烤箱，用上下火烤制约20-30分钟。
烤好的鱼身上再轻轻刷一层橄榄油和一层适量的泰式酸辣甜酱，同时将切好的柠檬片方子鱼身两侧，再次进烤箱，烤制5分钟，看到鱼身呈现金焦黄色就可以出炉啦。
这款泰式柠檬烤鱼闻起来是淡淡柠檬混着百里香的味道，吃起来外焦里嫩，清爽微甜，哈哈，真的能感受到来自“萨瓦迪卡”的味道哦。我的一点点制作心得是： 1.可以用鲈鱼，嗯~~但感觉鲈鱼还是清蒸的更好吃；也可以用草鱼，嗯~~但感觉还是刺多了一点点；所以还是觉得罗非鱼就很好，只是我这一条买的太大了，足有2斤多，剪鱼鳍的时候累死我了，都是老骨头，很难剪的断，所以还是要买小一点的比较好，肉质应该也会更鲜嫩。 2.腌制的时间应该再长一点，起码应该半天以上，会更入味，我是上午9点买的鱼，中午就要吃，所以腌制的时间还是有点短了。 3.判断鱼是不是熟了，要观察鱼身颜色的变化，毕竟每家用的烤箱脾气秉性各不相同，多照料的看一眼好过扔进去就不再管它了强，想吃美食就要不怕麻烦。 4.因为腌制时间短，所以想到了不会特别入味，所以再第二遍入烤箱前刷了泰式酸甜辣酱在鱼身上。这酱真是美味，完全渗透在了鱼身上，但里面的鱼肉又能保持原味的香甜，很好吃。 5.忽略旁边的香菜吧和红辣椒吧，纯属提色而已，呵呵。