牛肉85-100克，葱姜水去腥。胡萝卜25克。蛋黄一个。青菜适量，不要放太多。胡萝卜切片绰熟，青菜绰熟。牛肉胡萝卜搅拌机搅打细腻，加入蛋黄，青菜碎，一点油，0.5克盐，搅拌均匀。馄饨皮一面刷水，用裱花袋分几点放上馅，盖上一面，用模具按压出模型。水开下入馄饨，煮5分钟左右，馄饨飘起来即可。