泡椒凤爪

作者： 红红私房小厨

用料

• 鸡爪 1000克
• 花椒 1克
• 白芷 2克
• 姜 2片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 料酒 10克
• 盐 30克
• 泡椒 150克
• 泡姜 30克
• 醪糟 60克
• 白醋 70克
• 泡椒水 150克
• 柠檬片 30克
• 鸡精（可不放） 2克

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，从中间切开，用水反复清洗干净血水，放入清水、白醋浸泡3小时

步骤 2

花椒、白芷、八角、香叶、姜、料酒、盐、加水1000克煮开，转小火继续煮5-6分钟，关火自然放凉。

步骤 3

冷却后捞掉香料，放入泡姜、泡椒、泡椒水、醪糟、鸡精、白醋、柠檬片拌匀

步骤 4

锅中放水、料酒、葱姜、鸡爪，大火煮开撇去浮沫，转小火煮6-8分钟

步骤 5

煮好捞出过凉水，反复清洗干净，流水冲泡10分钟，捞出放入冰水中泡30分钟

步骤 6

去无水无油的容器中，放入沥水后的鸡爪，倒入酱汁搅匀，放冰箱冷鲜，泡10-12小时就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-12-17 10:03:33