鸡肉（半只）切块洗净沥干；土豆切条；配菜切好备用； 鸡肉放入盆中，在加入葱姜、少许盐、胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、2勺淀粉、2勺清油拌匀腌制20分钟夹出葱姜
油温六成热（宽油）倒入鸡肉炸至金黄盛出，再倒入土豆炸至金黄盛出；锅留少许底油，放入姜蒜、干花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、半勺香辣酱/火锅底料炒香； 倒入鸡肉、土豆翻炒均匀。再倒入芹菜、洋葱、青椒、小米辣、鸡精、白芝麻翻炒片刻即可