菌菇笋丁梅干菜肉饼

作者： IMET

很久没有玩面粉了，在抖音上认识了云南的采菌人，买了菌干，还有老妈外公每年自己晒的笋干，梅干菜，都现成有，去年尝试过做肉饼，但不是很成功，馅料生，面皮厚，烤的时间长了就发硬，也就一直没有勇气再尝试。最近正好空下来，想了把馅料炒熟再包，缩短烤制的时间，结果也是不错，受到很多朋友的夸赞😀

用料

• #面团 500-1000g根据馅料决定用粉量
• 盐 5g
• 油 50ml
• 水 适量温水
• 面粉 600g
• #馅料
• 肉糜 1斤
• 大葱 2根取葱白
• 小葱 适量
• 小红椒 2-3根
• 菌菇（羊肚菌，牛肝菌或其他也许但不能有太多水份） 喜欢就多放点
• 笋干 250g吧，用水泡发
• 梅干菜 隨意多少，我是有多少放多少，注意調味就行
• 牛肉醬 2勺
• 生抽，料酒，盐 适量

菌菇笋丁梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

先炒馅料，热锅起油，先炒菌菇，炒出菌油，然后把其他材料下锅翻炒，加料酒/生抽/盐/牛肉酱调味，炒至入味收汁即可，放凉待用

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

面粉的量基本不称的，倒出多少都是估的，面粉里撒盐，加食用油，温水（稍微热点），揉到柔软无生粉后静置30分钟以上，注意加盖保湿。 30分钟后取出面团，在揉面垫上揉到松软后分成小剂子，用擀面杖擀薄，包上馅料后直接放入电饼档压扁，饼档不用刷油，馅饼档，4分钟，完工

步骤 11

步骤 12

鲜香可口，关键食材胜出😃

菜谱创建时间：2023-12-15 00:28:09