酥软香甜的黄油曲奇(消耗黄油淡奶油)

作者： Annieqq

做西点总是心血来潮，用不完的黄油奶油面粉要放好久。这个方子就是用家里现成的材料来做的，竟然出乎意外的好吃。 整个配方中不需要加入一滴水或牛奶，液体的部分完全由淡奶油和黄油承担，这样做出的曲奇会非常酥香。但也有个小缺点就是在挤花的时候要用点力气。 如果家里没有奶酪片或奶酪碎，也可不用加。但个人感觉加入之后口感更有层次，味道更丰富，推荐大家尝试。 因为我不太爱吃糖，所以把甜度调得很低，喜甜的朋友将糖量翻倍都可以。这个方子也可以轻松转换成无糖版本，将白砂糖以2/3的比例替换成木糖醇即可。已经试过多次，味道完全没有影响。

用料

• 淡奶油 50克
• 黄油 150克
• 全脂奶粉 15克
• 奶酪(可不加) 1片（15克）
• 低筋面粉 180克
• 杏仁粉 20克
• 白砂糖 30克
• 盐 1克

酥软香甜的黄油曲奇(消耗黄油淡奶油)的做法步骤

步骤 1

先拍一张需要用到的材料全家福，所用的食材品牌都是超市里很方便采购的。

步骤 2

先将黄油切成小块软化，要软化到用刮刀能用力抹平的程度。这一步很重要，不然影响后面的打发。

步骤 3

然后用打蛋器打发黄油，打好后的黄油应该柔软而有光泽。

步骤 4

把淡奶油，奶粉，糖和盐在容器中搅匀，需要加热慢慢搅动。我喜欢用水浴法，温度不会升太高。

步骤 5

如果加奶酪片的话，剪成小丁也加入到上图的奶糊中，继续搅匀。

步骤 6

将奶糊冷却后分多次加入黄油中继续搅打，直至完全吸收。注意⚠️奶糊一定要先放凉。

步骤 7

将低筋面粉和杏仁粉分别过筛，然后加入打好的黄油中。我图省事，直接把黄油容器放在秤上，一次性筛入需要的粉量。

步骤 8

然后将面粉和黄油混合物用硅胶刀翻拌均匀，要完全看不到干粉。奶酪丁固体在里面没关系。

步骤 9

把翻拌好后的原料装入裱花袋，接下来就是我最不擅长的裱花环节了，我总是挤得大大小小，东倒西歪的。因为手忙脚乱，这步也没顾上拍照，来张网图吧。

步骤 10

开始烘焙，我家的烤箱不分上下火，175度，25分钟。但过程中要注意，如果烤箱受热不均，要及时调整曲奇的位置，尤其是边上的容易烤焦。

步骤 11

香喷喷的黄油曲奇出锅啦，特别酥软，奶香四溢。

菜谱创建时间：2023-12-14 17:44:44