茼蒿洗净切碎，（按照我的经验，小白菜，上海青也是可以的，不一定非要茼蒿。）皮蛋一个剥皮待用，肉沫是冰箱里面有的，没有也没关系。主要风味来源于皮蛋。
热锅凉油，油量参考平时炒菜的量。
皮蛋不用切，放锅里边炒边用锅铲铲碎。如果怕油崩的话，调最小火。
皮蛋炒香香。
把肉沫加进去，这是没有解冻直接从冷冻拿出来的肉沫。炒散。
加一点点盐，给肉沫入个底味。
加水煮。
米粉。这个不是平时嗦粉的米粉，这个在本地方言里面叫：碎米粉子。是普通的籼米打碎的。这个碎米粉子有两种，这是粗一些的，还有一种更细一些的。如果想吃又没有卖的的话，拿一点家里吃的大米，洗干净，扔进打粉机里面打碎也可以。或者没有可以用来打粉的机器，用最简单的办法，大米浸泡半个小时，沥干水份，用擀面棍碾碎。
直接加米粉进锅里。锅里水还没煮开的时候就可以加米粉进去了，我这个锅里是已经加了一勺煮开了但有点稀，我就又加了一勺，其实半勺就够了。
多煮一会，把米粉煮熟
茼蒿加进去。加盐，胡椒粉。
成品。