三色客家糍粑

2.准备馅料：白色的糍粑配咸口味的馅料： 1）猪肉去皮，开水煮熟，切丁备用 2）炒花生：锅里放粗盐，加入带皮的花生，炒香，再碾碎。 3）炒黄豆：锅里放黄豆炒热，炒到黄豆在锅里跳动，用搅拌机打成黄豆粉。 4）炒馅料：按照顺序： A.锅里放油，加入猪肉丁炒香，加入多一点的酱油翻炒一下 B.加入一碗葱的前半段小丁炒香 C.再加入虾米炒香，再加入一丁点的味精。 D.加入头菜丁和适量的酱油炒香，炒好的馅料推锅的一边。再倒入一碗葱尾，翻炒一下关火。 F.关火后加入花生，和配4勺黄豆粉，搅拌均匀

步骤 5

花生碎的分量比较多，黄豆粉4勺子就好

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步骤 6

馅料超好的样子，超美味的。

步骤 7

甜的红豆馅料配紫色和黄色的面皮。豆子跟红糖片的比例：1斤红豆配450克 1.红豆提前泡好，加水没过红豆一拇指深，大概煮一个多小时，直到红豆软烂。 2.用筛子倒出红豆，多余的水用碗装起来，红豆碾烂备用。 3.锅里加入红糖片煮融化，加入碾烂过的红豆搅拌均匀，搅拌至红豆挂在勺子上不掉下来的状态就好。摊凉。（备注：如果喜欢颗粒感红豆的话可以不用碾烂）

步骤 8

下面来准备糍粑的皮。

步骤 9

黄色的糍粑皮： 1.南瓜加水放锅里煮软，碾烂，跟白象牌糯米粉混在一起，像搓衣服一样，搓成软团。

步骤 10

紫色的糍粑皮，是紫薯： 1.锅里紫薯加水煮软，碾烂。相对南瓜紫薯的比例可以少放一些，跟糯米粉+水揉搓成粉团。白色的糍粑皮：糯米粉加水揉成团就可以

步骤 11

皮跟馅料都准备好，就可以开始包糍粑了把面粉弄成均匀大小的小粉团，摊开粉团中间厚两边薄，加入1.5勺满满的馅料包成小团子

步骤 12

包糍粑的手法

步骤 13

叶子表面抹一点油，把包好的糍粑放进去香蕉叶里，折好叶子