抹茶酥粒奶油面包丨清新不腻味，超治愈！

作者： 刘崽崽_

在寒冷的天气里，吃一个甜甜的抹茶酥粒奶油面包，真的是超治愈呀~ 清新不腻味，整形超级简单 翠绿的抹茶酥粒面包体 清甜原味奶油+清新青梅味奥利奥饼干 淋面用的是融化的白巧克力 最后撒上糖粉装饰 做法不难，需要一点点耐心

用料

• 抹茶面包胚 用料如下
• 高筋面粉 150g
• 抹茶粉 4g
• 牛奶 85g
• 全蛋液 30g
• 细砂糖 15g
• 耐高糖干酵母 1.5g
• 盐 0.8g
• 黄油 12g
• 酥粒 用料如下
• 低筋面粉 22g
• 黄油 12g
• 抹茶粉 1g
• 细砂糖 8g
• 辅料 用料如下
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 12g
• 白巧克力 适量
• 青梅味奥利奥饼干 6块
• 糖粉 适量

抹茶酥粒奶油面包丨清新不腻味，超治愈！的做法步骤

步骤 1

材料准备，黄油切出软化备用

步骤 2

除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加（面粉吸水量不一样，液体可预留看情况加）

步骤 3

开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油

步骤 4

2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可

步骤 5

收圆后放入盆中盖保鲜膜，28度，湿度75%发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹

步骤 6

轻轻按压排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

酥粒部分材料带手套，搓成松散颗粒状

步骤 8

松弛好的面团，表面喷一点点水，光滑面蘸满酥粒，排入垫了油纸的烤盘

步骤 9

放入烤箱，发酵档位，温度33度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右

步骤 10

轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下180度

步骤 11

放入预热好的烤箱，165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸

步骤 12

烤盘出炉轻震出热气，冷凉

步骤 13

淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化

步骤 14

面包从顶部切开不切断，6-8齿中号裱花嘴，挤上适量淡奶油，放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条，筛上适量糖粉作最后装饰

步骤 15

学会了么？我先开吃啦！制作好，夏天密封冷藏即可，冬天可以室温1-2天吃完即可

菜谱创建时间：2023-12-08 21:12:49