自制腐乳

作者： 釹朲鈊_k04p

用料

• 老豆腐5斤
• 腐乳曲一袋
• 料油
• 洋葱一个，大葱一棵，香菜一把，八角桂皮，香叶，小茴香适量
• 拌料
• 食盐150克（不放油40-50克）
• 粗细辣椒面250克
• 麻辣鲜一袋
• 高度白酒适量

自制腐乳的做法步骤

步骤 1

1-豆腐切条

步骤 2

2-切成大小一样的块

步骤 3

3-摆到蒸格，冷水上锅，水开蒸5分钟，晾凉备用

步骤 4

4-半碗凉白开（水烧开放凉的水），加入一袋腐乳曲，搅拌均匀。

步骤 5

6-把豆腐放进曲水中，每个面都沾上曲水，放入蒸格（蒸锅，稻草等都可以），全部做完，盖上锅盖

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步骤 6

步骤 6

6-发酵2-3天，这是第三天，白绒绒的，很漂亮的毛毛。

步骤 7

7-熬料油，这个要提前熬好放凉，锅里多放点油，洋葱切片，大葱切小段，香菜，八角，桂皮，香叶，小茴香全部放进去，开大火，熬至枯黄捞出来不要，放凉备用。

步骤 8

8-粗细辣椒面，麻辣鲜，盐

步骤 9

9-放到盆中，搅拌均匀

步骤 10

10-带上手套，把每块毛毛都抹平，放入盆中，撒上少许白酒，拌均匀，撒调料，翻拌均匀，每面都裹上。

步骤 11

11-摆入干净的坛中，加入料油，封口，一个星期后就可以吃了。

步骤 12

12-味道真的很好。

步骤 13

13-我做了20斤豆腐，不够分，真的不够分

菜谱创建时间：2023-12-08 17:53:23