家庭版自制周黑鸭

作者： 林尹尹

做法简单且香料极简，甜辣口感，好吃！配方来自简简厨房～

用料

• 鸭货 3斤
• 白酒 20g
• 郫县豆瓣酱 50g
• 生抽 100g
• 老抽 40g
• 料酒 150g
• 蚝油 50g
• 甜面酱 50g
• 冰糖 100g
• 十三香 10g
• 白胡椒粉 5g
• 盐 5g（看口味调整）
• 干辣椒 20g
• 小米辣 20g
• 青花椒 30g
• 红花椒 30g
• 洋葱 100g
• 大葱 50g
• 蒜 50g
• 姜 30g
• 菜籽油 300g

家庭版自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭货处理干净，泡水一小时，泡好后冷水下锅，加入白酒煮开后捞出浮沫，捞出备用

步骤 2

按照上图准备材料

步骤 3

锅里加入菜籽油，凉油下入洋葱和干辣椒等材料，小火炸至蔬菜金黄，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入水，大火煮开，加入生抽冰糖十三香等调料，搅拌均匀转大火，煮开后转小火，熬煮三十分钟

步骤 4

熬煮30分钟后下入鸭货，水和鸭货齐平即可，不够需要补水，按照口味加入盐，大火煮开转小火炖煮三十分钟，然后关火泡一小时捞出鸭货，过滤出卤油浇在鸭货上即可，第二天吃口感更好～

步骤 5

菜谱创建时间：2023-12-08 08:58:45