绝味鸭脖

作者： 森系大頭

一直爱买外面的吃，但是经常有说不卫生的新闻，吃得也不放心啦～然后寄几又是一个爱动手的姑凉～很多次失败后想放弃了，但是偶然看到百搭的火锅底料😂就脑洞大开，尝试了下，灰常好吃，跟外面的味道差不多一样，所以寄几和家人都放心吃，现在就分享给你萌～但素～太好吃就忘记拍做法图了😭没关系，做法很详细！！！如果实在没办法懒得准备那么多料！那就只要一包火锅底料！没错一包火锅底料！

用料

• 鸭脖 3根
• 花椒 15粒
• 干辣椒 20个
• 葱 3根
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 料酒 半碗
• 糖 小半碗
• 桂皮 1块
• 酱油 半碗
• 火锅底料 1包
• 姜 5片
• 草果 1～2个
• 蒜 6个

绝味鸭脖的做法步骤

步骤 1

焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁

步骤 2

开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。

步骤 3

料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。

步骤 4

接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦～

步骤 5

辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。

步骤 6

水烧开后，放半碗生抽、小半碗白糖调味，卤汁就做好了。

步骤 7

将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。

步骤 8

10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。

步骤 9

时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了

步骤 10

尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了

绝味鸭脖的小贴士

亲爱的们～不用放盐了哦，火锅底料已经有味了的，而且酱油也是咸的，不用再加盐啦～动起来吧～真的很好吃！如果你觉得配料麻烦，那你就可以直接用一包火锅底料来卤哦，味道没那么好而已！也是可以的。

菜谱创建时间：2017-09-24 23:59:27