儿菜清洗干净，切片。
酱油肉清洗干净，入锅蒸20分钟，冷却后切片。
儿菜放入开水中，加入少许盐油，焯烫30-40秒后捞出，沥干水份。焯烫可去除儿菜中的苦涩味，加入盐油，可使儿菜颜色保持脆绿。
锅中底油，煸葱姜蒜，酱油肉入锅煸炒出香。
起锅前，将焯烫过的儿菜入锅，调盐度，味素，翻炒均匀，即可出锅。
儿菜在焯烫时，不易时间过长，否则口感软棉不脆。