核桃去皮
核桃仁进空气炸锅180℃，4分钟，晾凉备用
锅中加入白糖和水，小火炒制糖融化后继续翻炒，一直炒到用铲子铲起来的糖水能够拉出细长的丝就OK了，关火，静置60秒，这样是为了让糖的温度降下来，温度降到差不多70℃左右，下烤好的核桃仁翻炒均匀，一直炒，一直炒，炒到糖返沙，变成白色的就可以了。