馒头切片，擦去多余馒头渣。
鸡蛋液加入少许盐、香葱。
平底锅加入1小勺食用油，将蛋液均匀倒入锅中，摊出鸡蛋饼的形状。
趁着上面蛋液未凝固，将馍片依次摆在蛋液上，使蛋液吸附在馍片上而不脱落。(注: 如果馍片很干很硬，可以整一小碗水，将馍片放入水中，迅速拿出，筷子夹着馍片沾一下水，表层湿润一下，这样馍片炕出来外焦里柔软好吃。原理 :馒头表层有水份，通过火炕，馍片表层高温形成水蒸汽，穿透馒片，随着时间炕出表层焦脆，里层还保留水份且柔软。切记不要把馍片泡水中，以免吸收水份太多，成品外层不焦脆。)我这次用的馒头很软和，所以馒头片沾水这一步省略了。
底部塌炕好后，翻个面，鸡蛋牢牢沾在馒头片上，把另一面炕出表层起硬壳即可。
这是做好的蛋塌炕馍片成品。两面的样子。
夹一块，配汤面条、肉丝面、粥、咸菜小碟、汤羹吃，非常巴适。或当早餐，简直了。