卤鸭

作者： 汤圆在做饭

用料

• 鸭 只
• 姜 片

卤鸭的做法步骤

步骤 1

1.鸭子整个冷水下锅，加入姜片、料酒煮沸焯水，撇去浮沫，捞出。 2.另起锅下入少许油，倒入香料（花椒、八角、香叶、桂皮等）煸炒出香味，放入鸭子，倒入生抽、老抽、盐、味精、冰糖、清水（没过鸭子为佳），加入生姜、大蒜，盖上锅盖炖煮，煮沸后调至小火慢炖（中间注意开盖翻面使鸭子表面上色均匀），大火收汁（注意留点汁后面用于浇汁）。 3.炖好捞出，切块入盘，浇上锅内的料汁。

卤鸭的小贴士

Tips: 1.卤鸭需要炖比较久的时间，炖久了后会收缩变小，所以煮好后会比生的时候少很多 2.懒饭app上料汁量：大蒜20g，冰糖15g，生抽15g，老抽15g，盐1g，清水600g，甜面酱15g。 3.这次炖了约50min，还没怎么炖烂，下次需再炖久一点或者用高压锅。

菜谱创建时间：2023-12-06 04:55:12