【零失败】完美的戚风蛋糕

作者： 滋补小厨

试验了太多次了，只有这个方子成功了，关键是不回缩哦

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 90克
• 牛奶 50毫升
• 玉米油 50毫升
• 低筋面粉 90克

【零失败】完美的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄和蛋清分离 2.先准备蛋黄糊：5个蛋黄，50毫升奶，50毫升玉米油，20克细砂糖，搅拌均匀成糊状，然后筛入90克低筋面粉，翻拌均匀，直到看不见面粉为止，我不要有面疙瘩，看起来很稠的样子就对了。

步骤 2

准备70克细砂糖，分三次倒入蛋白中进行低速打发

步骤 3

蛋白打好的状态就是感觉有阻力，很硬了，看上去会有一个小尖尖竖起来，证明蛋白打发成功了。

步骤 4

用硅胶刮刀拿出一点打发好的蛋白与蛋黄糊进行翻拌均匀，翻拌好后，倒入剩下的蛋白中继续翻拌，直到看不见蛋白为止，倒入8从模具中。

步骤 5

烤箱需要提前预热。 将烤箱调到145℃，烘烤50分钟，烤好之后，取出蛋糕倒扣在架子上，凉透后就可品尝到美味不回缩的蛋糕啦。

菜谱创建时间：2023-12-05 11:52:48