焖煎豆腐

作者： 厨师boy

豆腐，素食界的补钙小公主，他的营养价值也是非常高的，可与鱼肉相媲美呢，也有植物肉的美誉，含有非常高的高蛋白，高钙，低脂低卡，易消化易吸收，老少皆宜，同时用豆腐嫩做这道菜是绝对没有错的，怎么区分老豆腐嫩豆腐呢？很简单，老豆腐有蜂窝，没有嫩豆腐那么细腻，嫩豆腐是用石膏点出来的豆制品，为了防止豆腐在煎的过程中一煎就碎，我们在煎的时候一定要用平铲，而且必须煎至一面金黄再翻另一面，煎豆腐的时候不要那么快，不要还没成形就翻面，同时做这道焖豆腐汤也是必不可少的，汤是可以提鲜的，搭配蒜苗和小葱，蒜面有它独特我的香味，和豆腐是很般配的，葱花也是可以提高这道菜的美观的

用料

• 嫩豆腐 一块
• 小米辣 两个
• 鸡蛋 两个
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 两勺
• 清水 一小碗
• 生抽 两勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 白糖 一勺
• 蒜苔 一根

焖煎豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成三角形葱姜蒜切末小米辣切末备用

步骤 2

碗中打入两个鸡蛋搅匀

步骤 3

鸡蛋液搅匀后放入豆腐块使每一块豆腐都裹上一层鸡蛋液

步骤 4

锅中烧油 油温七成热的时候转中小火 放入豆腐块 煎至两面金黄捞出控油

步骤 5

锅中加入底油 加入葱姜蒜和小米辣爆香（由于我今天太着急了就没放小米辣）

步骤 6

锅中加入煎好的豆腐（不要翻动用铲子轻轻推动几下即可）

步骤 7

锅中加入一勺白糖两勺生抽两勺耗油胡椒粉和一小碗清水中小火焖3～5分钟出锅时加入切好的蒜苔即可出锅

步骤 8

成品图

焖煎豆腐的小贴士

豆腐块下锅煎的时候要一片一片的下入锅中防止豆腐块煎碎拿的时候也要注意保持豆腐块的完整。 煎豆腐块的时候锅里的油中会产生浮沫用炒勺撇出浮沫

菜谱创建时间：2023-12-04 20:02:33