准备一块五花肉 肥肉多一点也没关系 太干的夹肉饼不好吃
五花肉切块 稍微大一点也没关系 反正最后都剁碎。 冷水下锅焯一下，锅中放入料酒、姜片、葱段。
大火烧开 浮末撇出 沥干五花肉备用
炒糖色 油热放入冰糖 呈枣红色冒沫关火加入开水，注意油容易飞溅，盖好锅盖。 放入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、茴香、花椒、肉蔻）一起开火熬煮
肉块摆放锅底（我用的铸铁锅，也可以高压锅或者砂锅），倒入香料水。加入盐、生抽、老抽、鸡精，多加水没过肉，开大火烧开后转最小火3个小时。
期间可以用筷子扎一下看看非常容易捅进去就是可以了，捞出切碎。喜欢吃青椒的加入青椒一起切碎。
拿出提前买好的饼子（凉了可以微波炉或者空气炸锅加热一下）中间劈开，夹进去肉，灵魂汤汁从中间浇上！
香的不得了！开吃！绝对肉食爱好者大满足。
这锅卤汁可以留着卤鸡蛋豆皮什么的都可以夹饼子里，非常香。