猪肉洗净,擦千表面的水分,瘦肉切薄片或者小细条,肥肉切丁,取一半白砂糖放入肥肉丁中搅拌均匀,静止一晚,另一半白糖和其它材料放在瘦肉里,翻拌均匀,腌制一晚;
肠衣罐温水清洗3次,在用50度以上白酒泡2小时。将腌好的瘦肉和肥肉均匀的混合在一起,就可以灌香肠了。
灌好的香肠要扎针,直接扎和晾一晚再扎你们看着办~(晾一晚上再扎是为了更好的定型,比如说有的朋友把肉塞的太满了,灌好就扎针,然后肉肉就把针眼越撑越大,肠子破了,肉肉就冒出来)~每节香肠扎几下就行,挂在阳台上晾晒了10-15天(看香肠的状态)白天晒晒太阳,晚上继续阴干,一定要通风~