纸杯蛋糕

作者： 落叶窗台

美味的杯子蛋糕，好看又好吃，做法简单。我用6个鸡蛋可以烤16个蛋糕胚，60个蛋糕，用了1L的安佳淡奶油，烤箱温度用180°烤了40分钟，可观察上色情况调整烘烤时间（仅供自己参考）

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖（打发蛋白用） 70克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 250克
• 玉米油 72克
• 白醋 几滴
• 白糖（打发淡奶油用） 18克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合用蛋抽打到乳化状态，晒入低筋面粉混合均匀。同时烤箱170°预热，每个烤箱的实际温度不一样，温度自行调节。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，把蛋清送入冰箱冷冻10分钟，把蛋黄加入到第一部的面糊，混合均匀

步骤 3

把蛋清从冰箱里拿出来，加入70克白糖和几滴白醋，打至光滑细腻有纹路，提起打蛋头蛋白霜成小的鸡尾状即可。

步骤 4

把第二部的蛋黄糊和第三部的打发的蛋白混合均匀，用裱花袋挤到杯子里送入烤箱烤35分钟左右

步骤 5

蛋糕烤好之后，出炉晾至完全冷却，把冷藏过的淡奶油加入18克白糖打发至有纹路，把打发好的淡奶油装入裱花袋，挤到蛋糕上，用自己喜欢的水果装饰就可以了。

菜谱创建时间：2023-12-02 07:09:34