甜酒酿制作

作者： 明静致元

冬天来了，早餐吃一碗甜酒酿鸡蛋汤圆，美味暖胃有营养。

用料

• 糯米 2500克
• 甜酒曲 1丸
• 凉开水 2500克

甜酒酿制作的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡四小时以上。装上屉用筷子扎孔窜气。

步骤 2

大火蒸熟。约三十至四十分钟。

步骤 3

倒出来晾至不烫手。

步骤 4

加凉开水。边加水边搓散米饭。少少加水，轻轻打散米饭。

步骤 5

直至全部搓散米饭。

步骤 6

甜酒曲。买的时间会说明一丸配多少米。我这个是一丸五斤米。压成粉，留出来一点，最后要撒在表面用。

步骤 7

甜酒曲加水。温度不能高，会烫死活情菌。

步骤 8

加到米饭里，拌均匀。

步骤 9

装到有盖的容器里。微微压实，戳个窝。

步骤 10

预留的干酒曲撒在表面和洞周围。

步骤 11

约三十六小时后成熟。我家冬天有暖气，室温二十三度左右，放在餐桌上自然成熟。如果温度低需要用保温的被子包起来，可能要延长时间。看见洞里有水渗水才是成熟。 成熟后口感不是最佳，再钝化两天转味后，放至冰箱。保持原味。 甜酒酿可制各种甜品，也可以取酒液入菜。大家尽情发挥吧

步骤 12

我做的怎么样？ 温馨提示：所用的容器都要开水烫一下，防油。

菜谱创建时间：2023-11-30 20:56:55