玉米炖排骨（鲜嫩版.既喝汤也要吃肉肉😋）

作者： 笑容妈咪

“玉米炖排骨”是一道常见的家常菜，但千人千种做法，火候、时长和烹饪方法掌握不好的话，排骨的口感就会很柴，最终除了喝汤，很可能主角——排骨就被嫌弃了。今天教大家怎样炖出鲜嫩香醇的排骨汤，方法很简单👇

用料

• 排骨 800-1000g
• 玉米 1根
• 胡萝卜 1根
• 笋片 200-300g
• 菌菇 适量
• 姜 1小块
• 葱 2-3根
• 盐（第一步） 2小勺
• 淀粉 3勺
• 胡椒粉 适量
• 盐（最后一步） 2-3小勺
• 枸杞 15-20粒

玉米炖排骨（鲜嫩版.既喝汤也要吃肉肉😋）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净、沥干水分，加2小勺盐、2-3勺淀粉，用手抓匀，一定要达到均匀裹上淀粉和盐的程度。 锅中烧水，水翻滚之后改为小火。浆好的生排骨轻轻放到开水中，千万不要翻动，小火炖一小会儿，至排骨变色定型。 （👆🏾上面两步因为戴着一次性手套不方便拍照，忘了上图🤣懂的都懂，会的都会🙏，见谅啊亲！） 将排骨轻轻从开水中取出，如图所示码在砂锅底部。

步骤 2

玉米切段、笋切片（已提前焯水沥干）、胡萝卜切条，依次在排骨上面摆放玉米、竹笋、胡萝卜。

步骤 3

这是菌菇组合（我是买的现成的“七彩十珍”菌菇包，选了适量虫草菌、羊肚菌、鸡油菌、香菇菌、赤松茸、红枣3颗）枸杞15-20粒，生姜8-10片。

步骤 4

将菌菇和生姜片、红枣一起放进去。

步骤 5

添加热水至食材淹没。

步骤 6

盖上盖子，大火烧开，改为小火慢炖1小时。

步骤 7

时间到，此时各种食材的香味已经互相融合了。

步骤 8

排骨很嫩很烂乎

步骤 9

撒上枸杞，尝一下咸淡，依据个人喜好加一点胡椒粉、盐，再炖2-3分钟，喜欢葱花的也可撒一点葱花，好了，直接起锅开吃吧😋

玉米炖排骨（鲜嫩版.既喝汤也要吃肉肉😋）的小贴士

⭐️生排骨洗干净之后，一定要预处理。用盐和淀粉抓匀，然后在开水锅中小火焯水定型。 ⭐️配菜不一定完全照搬我这个菜谱，可按个人喜好添减或更换，秋冬季可选玉米、莲藕、山药、胡萝卜、菌菇、笋片…喜欢啥就放啥，你们自便🤭

菜谱创建时间：2023-11-30 18:04:09