香菇肉丸子

作者： 晴妈下厨

在普通瘦肉丸子的基础上添加了香菇味道一级棒

用料

• 瘦肉 500克
• 泡发的香菇 100克
• 鸡精 5克
• 木薯淀粉 30克
• 盐 6克
• 鱼露 10克
• 糖 20克
• 冻香菇水 100克
• 泡打粉 1克

香菇肉丸子的做法步骤

步骤 1

香菇洗干净泡发，泡发的水取100克进冰箱冷冻一会要用 香菇切小块进料理机打碎

步骤 2

买了纯瘦肉 ，纯瘦肉打的丸子比较结实

步骤 3

肉冷冻1小时表面起冰渣了，进破壁机打泥，肉一共打了两次，第二次才加入调味料一起打泥，香菇水分两次加入

步骤 4

打好的肉泥是非常的细腻，这样才能做出结实光滑的肉丸子

步骤 5

肉泥和碎香菇粒放进厨师机一起高速搅拌10分钟（夏天的话要给搅拌桶套上冰袋）

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的肉泥盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时

步骤 7

准备一盘冰水，锅里加入适量的水烧开大约70度（锅底微微冒小泡），就可以挤肉丸子进锅里，丸子全部浮起，变白，变大捞一个切开看一下熟了就可以捞出来了

步骤 8

捞进提前准备的冰水里，浸泡10分钟就可以捞出来了

菜谱创建时间：2023-11-29 17:32:00