不塌陷无水炼乳小蛋糕

作者： 铮肥的小猫鹰

无意在某音上刷到的 正好还有几个纸杯没有用完真的不塌陷 而且很好吃。原博主的方子很精准 每一步都要称重 感觉有些麻烦 简单记录一下

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 4个（3个蛋黄一个全蛋
• 玉米油 45克
• 砂糖 30克（原配方35 感觉略甜）
• 炼乳 25克（原配方30 感觉略甜）

不塌陷无水炼乳小蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先 分离蛋清蛋黄 （三个蛋的蛋清） 弄好丢冰箱冷冻。 起锅烧油。80度油温（没有温度计 有些冒烟就晒入低筋面粉 烫一下面）

步骤 2

搅拌均匀后就放蛋黄 （三个蛋黄一个全蛋）搅拌均匀 盖保鲜膜备用

步骤 3

之后混合蛋黄糊蛋清。（这一步不啰嗦了 网上视频教程很多。也不用太在意 烫过的面不会消泡）混合均匀 面糊我称重了 ｛350克左右

步骤 4

蓝色这种纸杯 每杯放35克面糊 正好 能做10个 但是 我纸杯没有了 用了3个面包纸托。也不错 不影响

步骤 5

烘烤温度150 40分钟 感觉上色有些浅了加了5分钟

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步骤 6

步骤 6

组织细腻

步骤 7

好吃

不塌陷无水炼乳小蛋糕的小贴士

希望有用 我要去买纸杯了。记得交作业啊

菜谱创建时间：2023-11-27 22:39:24