1.买回的猪大肠先用清水冲洗一两遍，像搓洗衣服一样来回揉搓猪大肠，切记是去除光滑一面的异味； 2.第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效； 彻底清洗干净一面后再翻开另一面，摘除附在猪肠上的油脂，反复洗净猪大肠，沥干备用； 锅里烧开适量清水，肥肠放锅里大火猛五六分钟，煮的时候加姜片，煮好的肥肠捞起沥干水切块
2.把豆芽淖水，沥干水分，切好的猪大肠也盐沥干水分，热锅倒油，将蒜蓉煸炒一下，加豆瓣酱翻炒，倒入猪大肠豆芽快速翻炒均匀，淋点蚝油，撒点葱花翻炒均匀即可出锅。