青萝卜丝咸汤

作者： 一只菜团子

各地域的美食真的是异曲同工，把步骤11的面粉水，替换成原味小糯米汤圆，加些生抽酱油、蚝油调味就类似大广东的客家咸汤圆了😁。 青萝卜丝还可以替换成番茄🍅、白菜、丝瓜、菠菜等等都可以哇O(∩_∩)O~

用料

• 食材：青萝卜1根，瘦肉100g，鸡蛋2颗，香菇2朵，虾皮20g，面粉半碗，大葱1节，姜，盐，鸡精，香油，白胡椒粉。

青萝卜丝咸汤的做法步骤

步骤 1

一根青萝卜洗净去皮擦成丝。

步骤 2

新鲜瘦肉洗净擦干水分切成小丁备用；香菇泡发好切丁，生姜切末、大葱切碎圈。

步骤 3

鸡蛋磕入碗中，加点盐、几滴白醋去腥打散搅匀备用。

步骤 4

起锅烧油，下入瘦肉丁煸炒成熟。

步骤 5

下入虾皮煸炒香。

步骤 6

再放入姜末、葱圈、香菇丁翻炒出香味。

步骤 7

然后放入青萝卜丝大火快速翻炒均匀，炒去萝卜的辣气。

步骤 8

倒入适量的清水，等待烧开。

步骤 9

等开锅的时间，准备约半碗面粉、加入清水搅拌至无颗粒状。

步骤 10

大火烧开锅啦！

步骤 11

调成中小火，把面粉水分次加入萝卜丝汤中、边加边搅拌。

步骤 12

跟勾芡一样薄厚程度根据自己的喜好去调整。

步骤 13

等汤再次烧开后，调小火沿锅转圈淋入鸡蛋液。

步骤 14

等气泡翻滚上来蛋花就形成了。

步骤 15

用锅勺背轻轻推动搅拌一下，加入适量盐、鸡精和一小撮🤏白糖调味。

步骤 16

可以滴几滴香油（不用多、加少许增香即可哦）。

步骤 17

再撒些白胡椒粉拌匀即可出锅啦（不喜欢白胡椒味这一步骤可省略）！

步骤 18

还可以再调上一勺油泼辣子，老公着凉感冒了，喝了一大碗热乎乎的发了一身汗舒服多了。

青萝卜丝咸汤的小贴士

把面粉水，替换成小糯米汤圆，加些生抽酱油、蚝油调味就是大广东的客家咸汤圆了😁。

菜谱创建时间：2023-11-24 14:38:28