草鱼开背，清洗干净，切花刀加入生抽、老抽、小葱、洋葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉腌制一小时；
将鱼擦干多余的水分，锅中油热，将鱼两面煎一下捞出，烤盘底放入洋葱、青红椒片、木耳、金针菇、微煎过的土豆条和藕片，将煎好的鱼平铺上去；锅中留油，下姜片、大葱、洋葱炸至金黄捞出，下青红椒颗粒、花椒粒、芹菜杆颗粒、洋葱颗粒炒香，下干辣椒、火锅底料、花椒面、辣椒面，放入冰糖、盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉、香醋、芝麻油、花椒油、啤酒和水调味，烧开后淋到鱼上；
烤箱预热230度，烤15分钟左右，撒入芹菜叶、香菜段和葱花。