牛尾浸泡2小时，泡去血水，抓一把面粉，加水，抓洗牛尾。面粉有吸附杂质和多余油脂的作用。抓洗干净后，清水冲洗，沥干水份。
清洗沥干水份后，加入1小汤勺料酒，抓腌一下。
凉水下锅，焯煮10分钟捞出，冲洗掉浮沫，沥干水份。
砂锅放入适量水，姜片，焯煮过的牛尾骨，开始煲炖。
利用煲炖的时间，胡萝卜和水果玉米，准备好。胡萝卜滚刀切小块，玉米切小块。
待牛尾骨煲炖90分钟左右，把胡萝卜入锅煲炖。
待胡萝卜煲炖15分钟左右，再把水果玉米入锅，继续煲炖5分钟，起锅前，调盐度和味素即可。
煲炖好的牛尾骨汤，汤汁鲜甜，牛尾骨肉，脱骨软烂。
可以调个料汁，沾着料汁吃，也是不错的。碗中1小勺豆瓣酱、.2-3小勺香醋、1小勺生抽、半汤勺汤汁、少许葱花，搅拌均匀即可。
牛尾、玉米、胡萝卜，都可以沾料汁吃。巴适得板。汤汁泡米饭。一锅都是宝儿。最最适合冬季吃的一道汤食。