女生的冬季好饭·羊肉手抓饭

作者： 青橙子

《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤” 所以姐妹们都吃起来吧～

用料

• 羊肉 900克左右
• 大米 500克
• 胡萝卜 900克左右
• 洋葱 1个
• 盐 一勺
• 开水 一大碗
• 食用油 75-80克左右
• 葡萄干（选用） 一小把

女生的冬季好饭·羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉先泡几遍冷水 去除血腥 羊肉的部位看自己喜欢、什么部位都可以 ，喜欢肉就选肉多、喜欢啃就选骨肉都有的、我今天这一块有2斤左右是前腿和前排相连的羊前肩 骨肉都有 羊肉泡好 捞出沥水备用 具体食材的用量还要看你的锅具大小以及吃饭的人数调整

步骤 2

今天用的巴勒斯坦大米 个人觉得用泰国香米或丝苗米做的更香，这个巴勒斯坦大米的米香不够 但是粒粒分明 成品比较漂亮 胡萝卜选了 黄红两种 洋葱是白洋葱也叫皮牙子，我今天胡萝卜准备的少了一些，2斤肉只配了1斤多 下次做可以1:1甚至更多一点.

步骤 3

大米淘洗干净后 用水浸泡30-40分钟 1小时也行

步骤 4

把胡萝卜切成粗条备用 洋葱切丝

步骤 5

锅里下宽油 把羊肉倒入煸炒 油的用量一是看个人喜好 二是看你羊肉的肥瘦 来调整

步骤 6

炒到羊肉边边有焦黄色 下入洋葱 翻炒几下 再下入胡萝卜翻炒 （有些朋友不爱吃这样的羊肉 也可以不炒羊肉 就把洋葱胡萝卜炒香 羊肉直接铺上去也可）

步骤 7

因为我的炒锅密封不好 就把炒好的肉和胡萝卜倒入铸铁锅 撒上盐 倒入一碗开水 水量呢没有一个标准、看锅密封成度 像我这个铸铁锅不易失水 就加了一碗 水位都没有超过肉肉 如果是水份容易挥发的锅要适量加多一些水. 也有一些朋友说水和米1:1 这个就还是需要一些经验。 再就是如果胡萝卜多水也是可以少一些哦 ～ （没有铸铁锅可以用电饭煲或砂锅）

步骤 8

开大火煮开 铺上米 ⚠️只要米哦 泡米的水不要 盖上盖子大火煮开后 转最小的火慢慢焖

步骤 9

这是焖了20分钟左右的

步骤 10

把米上下翻动一下 再焖20分钟左右

步骤 11

最后一次全部翻动 再焖10分钟就OK了 （我准备了葡萄干忘记加 你们不要忘记）

步骤 12

每一口米饭都是鲜甜可口 羊肉这次用的宁夏滩羊没有腥只有鲜 小火慢慢焖到肉轻轻一咬就能脱骨 不腻不渣 回味无穷～

女生的冬季好饭·羊肉手抓饭的小贴士

做这个要有点耐心 得小火慢慢焖的才香

菜谱创建时间：2023-11-18 18:18:12