椰香海盐抹茶奶酥吐司

作者： 小蒜頭

首次用新良黑金面粉，主要是用椰浆做吐司，面团吃水量还可以增加，虽然吃水量少了点，但是还是绵软好吃，椰浆的清香味跟甜味不冲突 奶酥酱参考前面碱水包的做法那里有菜谱

用料

• 高筋面粉(新良黑金) 500克
• 炼奶 19克
• 蛋液 48克
• 酵母 5克
• 海盐 6.5克
• 糖 45克
• 雀巢椰浆 150毫升
• 牛奶 198 毫升
• 椰子油 25克
• 椰蓉 适量

椰香海盐抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

把材料除了椰子油以外的材料放入搅拌桶，液体最好是带冰的，以防面温过早升高

步骤 2

搅拌至粗膜状态加入膏状椰子油，低速揉匀后转中高速搅打

步骤 3

至面团有拉扯丝滑状态，不易断筋，千万打过了。注意⚠️面温

步骤 4

整理成圆型，一发 28 °左右至原来的 2倍大

步骤 5

均匀分割成 6 份，滚圆松弛 20 分钟

步骤 6

面团压扁擀开后，翻面

步骤 7

卷起来再盖湿布松弛 20分钟

步骤 8

把松弛完成的面团压扁排气擀长

步骤 9

抹上适量的奶酥馅，底部打薄

步骤 10

自上而下卷起来

步骤 11

同方向码入吐司盒里

步骤 12

二次发酵 35° 左右，保持湿度，发酵到吐司的九分满，表面喷水，撒入适量的椰蓉 发酵完成✅后，烤箱上下火 200° 预热 10 分钟

步骤 13

转上火 165°，下火200° 烤 28分钟左右 表面上色记得盖好锡纸

菜谱创建时间：2023-11-17 21:09:13