终于复刻成功，山姆的这个芝士牛肉卷我太爱了！

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 10克
• 低糖干酵母 3克
• 水 400克
• 橄榄油 15克
• 牛里脊 500克
• 彩椒 3个
• 黑胡椒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 马苏里拉 适量

终于复刻成功，山姆的这个芝士牛肉卷我太爱了！的做法步骤

步骤 1

将面团所需材料全部导入厨师机，把面团快速到到9成筋，也就是厚膜状态。

步骤 2

这个面团含水量80%左右，如果你的面粉吸水性不是特别高的话，那么你可以留一点点水慢慢调整调整加入，最终搅拌出来是比较粘手的状态。

步骤 3

打好的面团加一点橄榄油28度发酵大约九十分钟

步骤 4

准备一斤牛里脊和一些彩椒切成条

步骤 5

切好的牛肉倒入料酒和生抽腌制半小时

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，把腌好的牛肉炒一下

步骤 7

稍微炒一下之后它会出水，我们把这个水过滤掉

步骤 8

锅里倒油，把切好的彩椒炒软

步骤 9

少量加一些黑胡椒，盐，蚝油调味

步骤 10

加入牛肉

步骤 11

炒好的牛肉馅盛出，放冷备用

步骤 12

发酵好的面团平均分成100克每个，搓成条状松弛20分钟

步骤 13

松弛之后用手把面团拍扁，如果比较黏可以多撒一些面粉，面团回缩太厉害可以分成两步来做，先把面团拍扁，第二次再把它拉长拉宽。

步骤 14

把马苏里拉和牛肉馅包起来

步骤 15

步骤 16

全部做好之后，表面喷点水

步骤 17

沾上马苏里拉

步骤 18

这个面团基本不用二发，做好之后室温下放个十来分钟就可以烤了。烤箱预热，上下230度，烤大约20分钟左右。如果你的烤箱有蒸汽的话可以喷一下蒸汽，表皮会更脆。

步骤 19

马苏里拉烤过之后是这种金黄色的，真的特别有食欲

步骤 20

菜谱创建时间：2023-11-14 11:23:05