洗净猪耳，加料酒焯水约10分钟，捞起后洗净。加葱姜焯水更能去除猪皮的腥味。
将猪耳和配料加入压力锅，加水至刚没过猪耳，压煮15分钟，之后可再煮至收汁。
取出猪耳，叠放在饭盒里压紧。放冰箱冷却成型。如果汤汁比较清澈，也可以将猪耳浸没在汤汁里不用压，静置冷却成型。