自制甜面酱: 40克生抽,白糖30克,面粉15克,水200克,味精少许,熬制而成。
加上50克番茄酱,50克叉烧酱,20克韩国辣酱。搅拌均匀即可。
杂粮面糊: 150克杂粮面粉,加水,1克盐,1克酵母,1克十三香,一点碱面,搅拌上劲,发酵1-2小时。这个出来是做7块饼的量。
薄脆自制: 120克面粉,1克盐,加水和成干干的面团。揉啊揉成,我一般分成2份,另一份冷冻起来,下次做。 擀成薄薄的,能透明的面皮,比混沌皮还要薄才好。然后油炸。
榨菜切碎,香菜切碎,蛋磕4个,生菜洗净晾干。
锅预热,下面糊,9点钟转到3点钟,然后转回来收尾。加蛋走一圈,熟了就抹酱料,然后放榨菜,香菜,葱花,薄脆,生菜。
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