准备配料和配菜，干辣椒切段，红萝卜土豆切滚刀。
牛肉切大块冷水下锅加入姜片和料酒绰水，水开后打去血沫捞起沥干水分备用。
起锅烧油，加入姜片和牛肉，翻炒一两分钟后加入豆瓣酱和香料，炒香后加入开水(加冷水牛肉会柴，不好煮软烂)
倒入电压力锅，加一点盐 ，压15到20分钟后把烧牛肉的汤倒出来煮配菜，先下红萝卜煮几分钟，再加入土豆煮软(没有压力锅就炖1个半小时到2小时)
配菜煮软后加入牛肉，蒜粒，适量蚝油，一两克白糖翻炒均匀，最后看自己喜好要不要加鸡精。
最后起锅撒葱花或者香菜，下饭的辣烧牛肉就好啦。