牛腩切块，凉水下锅，放入一勺料酒，几片姜，开大火烧开，水开后转中火再煮五分钟。
关火，用热水冲洗牛腩。 西红柿洗干净去皮切块
另起一口锅，锅烧热后，倒入适量食用油，下姜片炒香，加入番茄块，炒软后，再倒入冲洗干净的牛腩翻炒，加入生抽一勺，一块桂皮，番茄酸汤调味包，继续翻炒，炒出香味后，加入烧开的热水，没过牛腩即可。
盖上锅盖，中火炖煮半小时，用筷子扎牛腩看熟烂程度，喜欢软烂口感可再炖煮一会。
也可加入喜欢的配菜再炖煮，关火放一点点味精。