将冷冻的巴沙鱼隔袋子常温水解冻，用时大概一小时。隔袋子目的是让肉质不易损坏，保持肉质鲜美。
解冻后用厨房纸巾吸干水分
将巴沙鱼先纵向分为两半，切成一厘米左右厚度的厚片。
准备腌鱼料：取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中加入盐🧂，白胡椒粉，蛋黄留着晚上炒馍花用😉
将腌鱼料倒进巴沙鱼块的大碗中拌匀，加一片柠檬片去腥，盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
腌鱼的空隙准备糖醋汁，25克白糖，40克番茄酱，30毫升水搅拌均匀（家里没有白醋了，没加，但是效果也很好，因为番茄酱已经有了酸酸甜甜的味道）。
这是拌好的糖醋汁，尝了下味道很满足😋
腌好的鱼片取出把准备好的30克玉米淀粉倒入搅拌均匀，让鱼块表面都裹好淀粉一定要准备大碗，这样筷子🥢搅拌方便，不然用手很黏糊。
起锅烧油，大概六成热的时候下锅炸鱼片至定型状态捞出
捞出后加大火油温八成热再下鱼片榨至金黄捞出控油
锅内留少量油，倒入调好的糖醋汁搅拌至浓稠（一定要注意火候，不停搅拌，以免糊锅，当然，不粘锅除外）
下入榨好的鱼块，快速翻炒，让酱均匀的裹满鱼块即可关火。
装盘撒点白熟芝麻，超级下饭的糖醋巴沙鱼块就完成啦！
依旧光盘，小朋友直呼好吃😋！