咖啡大理石戚风

作者： 君言wz

可做两个17cm中空戚风模，把方子从草稿箱释出

用料

• 牛奶 65克
• 色拉油 40克
• 朗姆酒 8克
• 低粉 100克
• 蛋黄 100克
• 蛋白 240克
• 细砂糖 130克
• 速溶咖啡粉 10克
• 热水 10克

咖啡大理石戚风的做法步骤

步骤 1

材料大合照

步骤 2

速溶咖啡粉加热水溶化调匀

步骤 3

牛奶、色拉油、朗姆酒放入料理盆略拌匀

步骤 4

加入过筛后的低粉搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，拌成均匀的蛋黄面糊

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次加白糖，用电动打蛋器打至9分发的蛋白霜

步骤 7

取1/3之蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的的蛋白糊

步骤 8

另取料理盆加入做法4的面糊150克，加入咖啡液拌匀

步骤 9

将做法4的白色面糊和做法6的咖啡面糊分别放入模具，并用筷子或其他工具在模具内绕几圈混合面糊（我开小差了）

步骤 10

双手拿模具震去大气泡

步骤 11

烤箱预热，上下火180度先烤10分钟，再上火150度下火170度续烤20分钟

步骤 12

出炉倒扣，完全冷却后脱模

步骤 13

配合奶油

步骤 14

早餐吃比较无负担

步骤 15

咖啡粉很好，用了有些小奢侈，成品味道值得

菜谱创建时间：2023-11-08 21:22:17