苕皮制作:红薯粉用水调湿，打一个鸡蛋，放少量盐，搅拌均匀。热锅烧油，将调好的红薯粉倒锅里，摊薄，煎至两面焦黄，切成块状，备用。
大头菜切丝（不要放多了，会咸)，洗净之后，热锅烧油，大头菜丝放入锅里炒至翻白之后，加水，姜片，隔夜饭。待烧开煮两涨后，倒入之前做好的苕皮，再烧开后，煮三到五分钟即可。