糖醋排骨

作者： 胖酱圆滚滚

味道真的好，酸酸甜甜超级好吃！

用料

• 排骨 2斤
• 生抽 1勺
• 姜片 3片
• 冰糖 8块
• 葱 3根➕3根
• 料酒 1勺➕1勺
• 盐 少许
• 老抽 1/3勺
• 香醋 5勺➕1勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入冷水锅中，放入葱、姜、料酒，开火焯水（水开后煮三分钟，排骨变色左右捞出），汤汁撇去浮末，倒出备用。

步骤 2

热锅凉油（一点点底油就好），下入葱姜炒出香味，下入焯好的排骨，炒至排骨表面微微发焦黄色。

步骤 3

放入料酒，生抽，老抽（1/3勺）翻炒2分钟左右，放入香醋、冰糖，水，大火烧开，加盖，小火焖煮1小时（根据排骨大小30分钟至1小时）炖到排骨软烂，挑出所有调料

步骤 4

再放入1勺香醋（这样颜色和口味都漂亮），根据口味加少许盐（我没有加）大火收汁，同时不停的搅拌，直到汤汁粘稠，包裹在排骨上。关火，装盘，撒芝麻。

糖醋排骨的小贴士

1.也可以提前调好糖醋汁一次放入锅中，替代步骤3中的所有调料。 2.糖醋汁比例：1勺料酒：2勺生抽：3勺冰糖：4勺醋：1/3老抽。

菜谱创建时间：2023-11-07 18:51:38