《昨日的美食》炖牛肉

作者： CookingM

美食类剧集，对日剧《昨日的美食》情有独钟，巴不得将剧中的食物全部复刻一遍。 第二季刚开播没多久，上周刚看了第5集，一道炖牛肉引起了兴趣，趁热动手。 差不多的做法还有「勃艮第红酒炖牛肉」和「匈牙利炖牛肉」。 法国派的做法就是各种蔬菜融煮在汤汁里，🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106092433/ 匈牙利的做法则多了辣椒粉和香料的使用。

用料

• 牛腱子 1条
• 红酒 200ml
• 洋葱 1-1.5个
• 西芹 1-2根
• 香叶 2片
• 胡萝卜 2根
• 土豆 2个
• 蘑菇 5个
• 市售料理块 4块
• 淡奶油 少许
• 西兰花 2朵

《昨日的美食》炖牛肉的做法步骤

步骤 1

《昨日的美食》第5集，贤二跟史郎的圣诞大餐，改了往年的菜单，不再做千层面，而是炖牛肉。

步骤 2

(1) 牛腱子一条，切成大块，倒入200ml红酒浸泡过夜。

步骤 3

(2) 将在红酒中浸泡隔夜的牛肉取出，红酒里兑水至650-700ml。 (3) 洋葱1-1.5个切丝，西芹1-2根切碎，炖煮后的蔬菜都会溶于汤汁，不必在意刀功。

步骤 4

(4) 热锅倒橄榄油，放入牛肉煎至上色取出。

步骤 5

(5) 锅中放入洋葱和西芹，翻炒至上色，放入牛肉，倒入红酒水，大火煮沸，撇去浮沫，放入香叶，转小火慢炖3小时。 ⭐️ 剧中没有加西芹，自己另加的。

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步骤 6

步骤 6

(6) 市售日式炖牛肉料理块和淡奶油。

步骤 7

(7) 慢火炖煮的3小时分成三个阶段： 炖一小时后取出香叶； 炖两小时后放入胡萝卜； 第三个小时再分成3段，每20分钟一段。 放入胡萝卜20分钟后放入土豆和蘑菇，再过20分钟后，放入市售料理块。

步骤 8

(8) 炖煮3小时后，搅拌均匀，料理块已完全溶入汤汁，使得汤汁变浓稠。

步骤 9

(9) 将牛肉及蔬菜装盘，淋少许淡奶油，再放上2朵焯过水的西兰花。 ⭐️ 沸水锅+盐+油，放入西兰花汆烫30秒

步骤 10

炖煮3小时的牛肉已软糯，配合汤汁很不错。

步骤 11

剧中截图 V.S 我的复刻

步骤 12

菜谱创建时间：2023-11-07 11:56:23