【酸菜疙瘩汤】一定要吃一次这个酸菜疙瘩汤！

作者： 一只菜团子

酸菜里有一种醇厚的谷氨酸，使疙瘩汤的味道非常醇厚浓郁，风味超独特！简直是太好吃了，强烈推荐一定要吃一次呀！！！ 非常简单省事，不知道吃什么就煮上这么一锅疙瘩汤吧～😁😁😁

用料

• 食材：中筋面粉300g，水115g，酸菜100g，韭菜80g，姜3片，蒜瓣3粒，水2100ml，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉，香油，油泼辣子。

【酸菜疙瘩汤】一定要吃一次这个酸菜疙瘩汤！的做法步骤

步骤 1

大碗中倒入300g中筋面粉。

步骤 2

加入一小撮盐🧂混合搅拌均匀。

步骤 3

分次少量慢慢倒入约115g水：一边慢慢倒细流水一边用筷子划弧线搅拌。当面疙瘩基本形成了把碗拿起来抖一抖干面粉和面疙瘩就分开了继续倒水…很快一盆大小均匀的面疙瘩就做好了，碗底留一点点干面粉，它可以让汤变得粘稠一点。

步骤 4

配菜：把酸菜反复清洗几遍洗净挤干水分切碎或者直接用包装的云南酸菜；韭菜洗净切小段（可以用小香葱代替），姜蒜瓣切片、小米辣切细圈圈（可选）备用。

步骤 5

锅里油热，下入姜蒜片、小米辣圈炒香。

步骤 6

然后下入酸菜煸炒至干香。

步骤 7

加入约2100ml清水。

步骤 8

调味加适量盐、生抽、鸡精搅拌均匀（🤫可以加一粒浓汤宝增加汤的风味）。

步骤 9

锅中汤烧开分次慢慢撒上拌好的面絮絮。

步骤 10

用汤勺子搅一搅不要糊底了。

步骤 11

煮3～5分钟左右差不多就熟了（根据食材的量调整时间）。

步骤 12

把韭菜段撒进锅里搅拌均匀。

步骤 13

撒上白胡椒粉、再点几滴香油拌匀即可出锅啦！

步骤 14

盛上一碗，浇上一勺油泼辣子，酸辣又清爽！😋

步骤 15

酸菜里有一种醇厚的谷氨酸，使疙瘩汤的味道非常醇厚浓郁，风味超独特！简直是太好吃了，强烈推荐一定要试一试呀！！！

步骤 16

哈哈哈😁，疙瘩汤配上暄软蓬松的大馒头、碳水配碳水O(∩_∩)O~

步骤 17

咬一口暄软大馒头、喝一口疙瘩汤！哇塞～碳水实在是让人太满足啦啦啦～🥳🥳🥳

步骤 18

好吃暄软蓬松的烫面大馒头戳这里∩_∩！https://www.xiachufang.com/recipe/107225571/

菜谱创建时间：2023-11-05 16:00:08