猪五花肉炒菜更香，只要做法正确，香而不腻，不吃肥肉的也百分百接受并爱不释口。 这里买肉的时候直接给老板说请给切片，炒菜用的。老板如果不给切就可以换一家，一般冷鲜肉都给切。
先烧热锅，再放油。
油热放入五花肉片（一周的量真不少）
如果肉少用小火，如果肉多可以用大火，因为肉里多少会有些水，所以一开始炒汤成混浊，说明肉里的水被煸出来，这时候继续。
等煸炒至油已经变清澈，加入八角，肉多的话八角可以多放几个。这时候肉也差不多了，可以继续煸炒一下，让五花肉的肥肉部分出油，这样就是香而不腻的秘诀。
这个葱姜汁料酒里面已经有葱姜汁了。如果你用的普通料酒，这时候需要往锅里加入葱，姜，和料酒。如果是这个葱姜汁料酒，就不用放葱姜直接加入这一样就行了。
加入葱姜汁料酒，咕嘟一会，让葱姜汁和肉融合，让料酒去掉肉腥味。
这时候本来锅里的油又变混浊，说明料酒里面的水分导致的。跟上面说的一样，继续煸炒，把料酒里面的水分耗干。
直到油又变清澈
这时候加入生抽，记住是生抽，味极鲜也属于生抽，都可以。但是不能放老抽（切记），因为生抽的量要多一些，这时候肉已经变色了，如果放了老抽肉容易发黑。
加入生抽以后大火咕嘟一下让生抽开锅，出锅气，这时候肉也变色，咸鲜味已经出来了，这时候肉已经煸好了，尝一下鲜香四溢，口味重一点不要紧，因为这是一周的量，每天炒菜加入适量，不怕咸。因为炒菜就不咸了。
这时候基本已经完成了，如果你感觉肉喜欢过一点，大火改小火再稍微咕嘟一下也行，直接关火也行。关火后加入耗油
最后一步加入鸡精，不喜欢可以不放。这就完成了。
用一个绝对无水的不锈钢盆，或者玻璃碗，瓷碗，都行，首先要判断这个容器方便放冰箱冷藏，方便取用，而且要判断大小能放得下你锅里所有的肉和油。
这样一小盆预制万能炒菜煸肉已经完成了，把它套上塑料袋，保鲜膜，什么的都行，因为咸也不会坏，放入冰箱冷藏。在接下来的一周里，每天炒菜，不管什么菜，只要是可以放肉的青菜，都可以用。
到周一上班了，需要带工作餐，或者下班后回到家里想吃个炒菜，只要把它从冰箱里拿出来，铲上一部分你炒菜的量，锅里放油，铲一部分到锅里，直接加入你要炒的菜，基本三分钟就可以吃了，鲜香可口，炒菜时长只要蔬菜熟了就可以了。 ps:这里要注意的是菜里不要多放盐，因为这个预制的万能煸肉是咸的，如果口重菜里可以加点盐。基本就直接可以吃了。
ps:接下来的一周可以变着花样买各种蔬菜炒着吃，只要锅里放油，放这个万能煸肉，放菜，炒熟就行了，但是注意用量，正好一周用完。到周末再制作下一周的，周而复始，这样每个工作日不管是带饭，还是下班回家做饭，都非常方便了。 ps:当然了你觉得这个万能煸肉香，你甚至不只是炒菜用，你也可以煮面条吃，做焖饭用。 ps:我这个万能预制炒肉虽然初始目的是打工人做一周的量方便。但如果你不喜欢，只想每次现做现炒，也是完全可以的，我这个步骤你每次做菜的时候现炒也是正确的，你只需要把用量调整到单次炒菜用量，步骤完全一样，最后一步加入蔬菜翻炒熟就可以了。