家里附近的蔬菜店。一斤0.6元
买了刚好12斤 共有二十个。
清洗
用刷子刷刷,把表面的泥土清理掉
用🔪切掉胡须
芥菜的泡两天一宿,中间换3到4次凉水。 (老妈说洗好了后直接放缸里不用晒干表面的水分,我偷偷晾干几小时后就放缸里)
一层疙瘩,一层盐。
放点贡椒。
上面用个沉点的石头一压,两三天以后水就没过来了,这样的好吃。
从晚上八点至第二天中午十二点,共16小时,看不到缸里的汤水,把缸倾斜就能看到汤水了,大概出来了二分之一。
11月3日晚上八点至11月5日上午九点,总共37小时,正面看,汤水马上淹没芥菜疙瘩。
11月3日晚上八点至11月6日上午九点,总共两点半,汤水完全淹没芥菜疙瘩了。
腌制芥菜疙瘩这三天天气阴 、下中雨 、降温。
刚开始满满的一缸三天就缩了🤔