凉拌酸辣爽口脆萝卜干咸菜

作者： 香水厨娘

萝卜干咸菜是东北地区的一道传统美食，其历史可以追溯到古代，是古人智慧的结晶。萝卜干咸菜通常由萝卜切成条状，撒上盐，晒干而成。想吃的时候，可以用热水泡开，凉拌或者炒着吃，味道香脆可 口。

用料

• 萝卜干 500克
• 调料油，花椒，大料，香叶，桂皮，芹菜，香菜，大葱，洋葱
• 大蒜 两头
• 细辣椒粉，五合一二荆条辣椒面，白芝麻 各三汤匙
• 无添加剂生抽 100 －130克克
• 香醋 60-70克
• 盐 40-60克
• 味精 20克
• 白糖 60-70克
• 香油（也可以不放，根据个人口味添加） 1汤匙

凉拌酸辣爽口脆萝卜干咸菜的做法步骤

步骤 1

把萝卜放在大盆里，用温水泡萝卜干，泡40分钟至1小时就行。

步骤 2

泡好了萝卜切成小条。

步骤 3

用手挤干水分备用。

步骤 4

调料油，准备好所有做香料油的食料，花椒要多放一些。

步骤 5

油温热时放入步骤4的所有材料。将青菜香料熬干后捞出来。

步骤 6

准备细辣椒面，粗辣椒面，白芝麻。

步骤 7

辣椒面上先放一点凉的哟油搅拌均匀，防止炸糊，再分多次倒入做好的调料油，翻拌均匀备用。

步骤 8

辣椒油就这样做好了。这样做好的辣椒油才更香。（剩下的调料油可以拌凉菜，或包饺子用）。

步骤 9

准备大蒜末。

步骤 10

萝卜条上放入蒜，精盐（盐根据个人口味加入多少），味精，白糖。

步骤 11

放入生抽，香醋，辣椒油，（辣椒油的多少根据个人可以添加），香油（根据个人口味添加）带上一次性手套，把所有材料分半均匀。（也可以放入苹果或梨切成小条拌在萝卜条里，效果更佳）

步骤 12

这样就做好了香辣爽口脆的萝卜条，非常下饭哦。

步骤 13

放入无油无水干净的大瓶子里可以密封保存一冬。

菜谱创建时间：2024-01-09 22:26:28