新鲜羊肉切块（羊排或羊腿都可以），如果是羊腩要选不太肥的。把羊肉洗干净放在一个锅里，煮一锅开水倒进去，用筷子搅拌，过2分钟倒掉开水，有皮的部分用刀再刮干净，全部用清水冲洗一遍。
把洗干净的羊肉放在一个砂锅里，加入开水，水加多一点，因为煮的过程会蒸发掉一些。加入两片当归，3片姜，红枣，中小火煮40分钟左右。再加入枸杞和山药一起煮。加盐调味，再煮10分钟左右就可以熄火了。
简单滋补的羊肉汤就做好了。也可以用高压锅，时间可以缩短一些。