川香风味——青花椒黑鱼片

作者： 意大利的栗子

用料

• 食材:
• 黑鱼 一条1.8斤
• 金针菇 200g
• 娃娃菜 1颗
• 莴笋根 200g
• 调料:
• 味好美青花椒调味酱 1袋
• 青花椒 100-120g
• 青红辣椒 若干
• 盐 少量
• 淀粉 适量
• 大蒜 半头
• 生姜 几片

川香风味——青花椒黑鱼片的做法步骤

步骤 1

以上是准备的所有食材和配料。黑鱼加适量盐和淀粉腌制10分钟

步骤 2

莴笋杆是削皮后用削皮刀刮成薄片的，烫一下就熟。

步骤 3

起锅烧油，油热下切好的生姜大蒜🧄

步骤 4

然后下入味好美闪煮青花椒调味酱，翻炒几下

步骤 5

然后加入鲜青花椒，继续翻炒几下，炒出香味。

步骤 6

加水焖煮。

步骤 7

水开再煮2分钟下金针菇和娃娃菜，这里要加适量盐。

步骤 8

煮熟后汤锅关小火，捞出蔬菜盛入鱼盘中

步骤 9

将至少刮好的莴笋薄片摆入盘中，这里莴笋不用煮，直接生的摆放哈！

步骤 10

开大火，锅中放入腌好的黑鱼，先下鱼头鱼骨部分，煮半分钟再下鱼片。

步骤 11

用筷子轻轻拨开，鱼肉均匀淹没在汤里，煮2分钟，至鱼熟透。

步骤 12

将煮好的鱼肉倒入刚才盛好菜的鱼盘中

步骤 13

另起油锅，油热下鲜青花椒和切好的青红辣椒圈翻炒几下

步骤 14

趁热浇至鱼肉上

步骤 15

完成。

川香风味——青花椒黑鱼片的小贴士

1.酱料挺麻的，非四川喜麻星人可以少放点鲜青花椒，我这个很麻。 2.酱料有盐，所以汤里不要放太多盐，但是腌鱼的时候还是正常放盐。 3.莴笋不用煮，很薄，一烫就熟了

菜谱创建时间：2023-11-01 13:37:32