炒米粉

作者： 尧_小食光

最爱吃粉儿，今天第一次做炒米粉很成功，感觉主要是用了台湾金兰酱油和油膏的缘故，不怎么爱吃粉的Z先森都说好吃呢😋 其实最适合炒粉的酱油是港版同珍干炒豉油皇，它就是炒粉面饭的“专用”酱油，家里没这款才用了台湾金兰酱油和油膏，都属于甜口酱油，感觉这种酱油做出来的偏广式和台式风味，还挺好吃的😋 这种方法也可炒饼丝儿或方便面，饼丝可买现成的，方便面提前煮好（但不要煮过了）～

用料

• 米粉（或饼丝儿） 3份
• 午餐肉（也可牛肉丝或猪肉丝） 适量
• 包菜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 洋葱丝（炒饼丝不放） 适量
• 青椒丝（炒饼丝不放） 适量
• 小豆芽 适量
• 青菜（炒饼丝不放） 适量
• 鸡蛋 2个
• 小葱 2根
• 花椒粒 少许
• 金兰酱油 2勺
• 金兰油膏 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 少许
• 白糖（炒饼丝不放） 1丢丢
• 白胡椒粉 少许
• 香油 半勺
• 食用油 适量
• 剁椒酱（炒饼丝不放） 少许

炒米粉的做法步骤

步骤 1

这道炒粉主要调料⬆️

步骤 2

取出3份台湾新竹米粉，够2人量

步骤 3

所有食材洗净切好备用⬆️鸡蛋炒好、午餐肉切丝、小葱茎和叶分开切（花椒粒没入镜） ⚠️肉丝也可用牛肉丝或猪肉丝

步骤 4

补拍青菜，把茎和叶分开

步骤 5

米粉用50度温水泡10分钟，不要超时！

展开全部

步骤 6

步骤 6

捞出过凉水，适可揪断控干备用

步骤 7

热锅凉油炒香小葱茎和花椒粒（花椒粒和包菜很搭哦，这步忘了）

步骤 8

倒入洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝、小豆芽和青菜茎翻炒均匀（炒饼丝时就不放洋葱和青椒了）

步骤 9

放入包菜丝翻炒片刻

步骤 10

沿着锅边倒入金兰酱油，再倒入适量油膏搅匀

步骤 11

放入午餐肉翻炒均匀

步骤 12

放入鸡蛋和少许盐

步骤 13

放入米粉

步骤 14

用筷子搅匀炒至没有啥水分，调入少许白胡椒粉

步骤 15

放入青菜叶和小葱叶，喜辣的在这步可加点剁椒酱也好吃，但要注意盐的用量

步骤 16

倒入半勺蚝油和1丢丢白糖搅匀关火即可

步骤 17

摆拍（感觉酱油倒多了发黑🤭）

步骤 18

非常好吃😋

步骤 19

米粉比菜可好吃多了

菜谱创建时间：2023-10-31 13:00:42